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用白酒设备在蒸馏后应该如何接酒

来源:原创 发布时间:2017-10-29 15:28 浏览次数:
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    白酒设备在蒸馏后应该如何将美酒给接出来呢?接酒过程中又有哪些要求呢?我们一起去现场看下吧!

    

    接酒的方式:
    (1).首先我们需要根据蒸馏出来的美酒度数来区分高度、中度和低度白酒。
              50度以上被称为高度白酒;30度到49度被称为中度白酒;29度上下被称为低度酒;
    (2).为了保证白酒的质量,一定要遵循酒业行规“插头去尾取中间”这一千年不变的老规矩。
    (3).每100斤粮食接0.5斤酒头即可,头酒可用于第二锅酒醅一起蒸馏,可增加第二锅酒的香气。
    (4).商品酒处理(高、中、低)
     为了适合不同消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒;
  想要高度酒,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;
  想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备;
  想要低度酒只能降度,然后经过催陈设备去除水味。
 
 注意事项:  
    接酒温度以20-30℃为宜,因为温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分,温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,接酒温度可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。
  


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