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酿酒过程中的各类反应你知道吗

来源:原创 发布时间:2017-11-01 17:21 浏览次数:
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    酿酒设备是将粮食通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏变成白酒的设备。酿酒设备多种多样,出酒率也各有不同,不过今天不讲这个,接下来我们继续。

    

    现在酿酒可以选用生料方式也可以选择熟料方式,生料相比熟料,简化了酿酒过程,去掉了蒸煮和糖化这两个步骤,因为生料中,糖化是随着发酵一起进行的,在生料中,发酵完全可以使用塑胶桶、陶瓷缸、木桶等进行,所以也不讲解,今天主要讲一下蒸馏设备这一块儿。

    在众多蒸馏设备中,无论传统设备还是新型设备,其原理都是一样的:

    蒸馏简而言之就是将原料中的酒液从原料中分离出来。

    蒸馏是将固态混合物进行加热沸腾,生产出来的热气便是酒液,我们就可以将它接出就成为了酒。

    蒸馏又有简单蒸馏和精蒸馏,简单蒸馏就是将固态与液体分离,精蒸馏分固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏以及固液串香蒸馏法,总之达到一点,让酒更好喝!




(来源:原创)
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